Három vegán fogás, egy kis novemberi varázslat

November beköszöntével egyre hűvösebbek a reggelek és az esték, a leheletünk is láthatóvá válik a hidegben. Brrr…. Ilyenkor különösen jól esik egy tányér melengető leves, utána egy kiadós főétel, végül pedig valami finom édesség. Hoztam is neked egy komplett menüre való ötletet! A mai ajánlatom: egy ínycsiklandó zöldséges lencseleves, egy rendhagyó rakott burgonya és a legfinomabb kókusztekercs. Egyszerű, házias fogások, amelyek vegán módra készültek, felettébb laktatóak és ízletesek!

Ha megjött a kedved valamelyik finomsághoz – vagy akár mindhez –, irány a konyha, és máris becsempészhetsz egy kis novemberi varázslatot az asztalra is.

Curry-s lencseleves

Ezt a levest akkor készítem, amikor valami egyszerű, mégis tartalmas és igazán laktató fogásra vágyom. Kóstold meg frissen, jó forrón, úgy az igazi!

HOZZÁVALÓK:

◦ 50 dkg barna lencse
◦ 3 db közepes sárgarépa
◦ 4-5 db babérlevél
◦ 1 teáskanál vegeta
◦ 1 teáskanál curry
◦ só
◦ csipet fekete bors
◦ vegaföl

ELKÉSZÍTÉS:

A lencsét áztasd be főzés előtt körül belül 2-3 órára. Olajon futtasd meg a babérlevelet, sót, curryt, borsot és a vegetát, az után add hozzá a lencsét és annyi vízzel öntsd fel, hogy bőven ellepje. Közepes lángon főzd, amikor már félig megpuhult add hozzá a karikára vágott sárgarépát és főzd puhára. Önts hozzá még vizet, hogy leves sűrűségű legyen. Amikor puhára főttek a zöldségek, egy tejfölt keverj el a levesből kivett néhány kanálnyi lével és kavard hozzá a leveshez. Forrald fel, és már el is készült. Tejföl nélkül is ízletes, így az elhagyható. Tálalhatod magában vagy házi kenyérrel.

Füstölt tofus rakott burgonya

Nagyjából 12 éves voltam, amikor anyukám megengedte, hogy egyedül főzzek valamit. Az első étel a rakott krumpli volt, amit elkészítettem, akkor még magyarosan, húsosan. Azóta is a kedvencem maradt, csak már „veganizáltam”. Így a gyerekkori kedvencemről ma sem kell lemondanom, csak egy kicsit más formában készítem el.

HOZZÁVALÓK:

◦ 1,5 kg burgonya
◦ 20 dkg füstölt tofu
◦ 1 teáskanál vegeta
◦ fél kávéskanál őrölt szerecsendió
◦ 1 teáskanál füstölt pirospaprika
◦ petrezselyem levél (szárított is jó)
◦ só

ELKÉSZÍTÉS:

A burgonyákat hámozd meg, majd kockázd fel. A tofut is kockázd fel. Olajon forrósítsd át a sót, vegetát, szerecsendiót, pirospaprikát és add hozzá a feldarabolt tofut. Pirítsd meg egy kicsit, aztán tedd hozzá a burgonyát és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon körülbelül 20 perc alatt puhára fő. Tálaláskor petrezselyemlevéllel megszórva nagyon hangulatos, látványos és ízes lesz.

Kókuszos álomtekercs

Sajnos (vagy sem?) kókusz rajongó vagyok, de ez a sütemény minden kókusz utáni vágyam beteljesíti. Csak egy a baj vele, mindig túl hamar elfogy.

HOZZÁVALÓK:

◦ 25 dkg datolya
◦ 10 dkg mogyoró
◦ zabpehely
◦ 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
◦ rumaroma
◦ 1-2 evőkanál zabtej

A töltelékhez:

◦ 8 dkg kókuszreszelék
◦ 4 evőkanál sűrű kókusztej
◦ 3 evőkanál kókuszolaj
◦ édesítésre 4 szem datolya

ELKÉSZÍTÉS:

A datolyákat 10 percre áztasd meleg vízbe. A zabpelyhet őröld apróra vagy egészen liszt állagúra, a mogyorót egy kicsit pirítsd meg, és őröld le apróra. A jól megpuhult datolyákat daráld pépesre és add hozzá az előkészített zabpelyhet, mogyorót, kakaót, rumaromát és zabtejet. Óvatosan adagold a zabtejet. Legyen nyújtható állagú a massza. Ne ragadjon és ne legyen túl száraz. Helyezd a masszát sütőpapírra és fél centi vastagra nyújtsd ki.

Ezután készítsd el a krémet. Keverd össze egy tálba a kókuszreszeléket, a sűrű kókusztejet, az olvasztott kókuszolajat és az édesítésre használt datolyapépet. Kend rá a kókuszos pépet a kinyújtott tésztára és a sütőpapír segítségével szorosan tekerd fel. A tekercs tetejére szórhatsz kókuszreszeléket és olvasztott étcsokit. 1-2 órát pihentesd hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen.

Jó étvágyat, és további jól átmelegítő finomságokat kívánok!